Archives mensuelles : février, 2016

Lemon crinkles

En surfant sur pinterest j’ai été intriguée par une nouvelle mode culinaire qui nous vient tout droit des U.S , des petits biscuits tout craquelés nommés crinkles mais qui ont l’air super appétissants !

j’ai « craqué » 😉 pour la version au citron pour accompagner mon thé citron gingembre , verdict je crois que je vais vite devenir addict de ces petites douceurs ! La prochaine fois par contre je pense que je vais essayer d’y insérer un petit cour coulant pour encore plus de gourmandise !

croq choco coco Battle Food # 40

Vous trouverez ci joint la recette de l’entremets que j’ai réalisé à l’occasion de la Battle Food #40 dont le thème était un tourbillon de chocolat .

LE CROQ CHOCO COCO

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de congélation : 1heure

Ingrédients : ( pour un moule de 20 cm de diamètre)
• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 100 g de farine
• 20 g de cacao
• 100 g de sucre + 200 ml d’eau + 1 fève de tonka pour le sirop d’imbibage
•
• 175 g de praliné
• 50 g de chocolat au lait
• 60 g de noix de coco
• 175 g de beurre de cacahuètes
• 40 g de rice krispies (Riz soufflé)
• 50 g de gavottes ( crêpes dentelles bretonnes ;))
• 1 pincée de sel
•
• 300 g de crème épaisse
• 150 g de chocolat
•
• 50 g de blancs d’œuf
• 50 g de sucre glace
• 50 g de sucre
• 150 g de noix de coco râpée
Les étapes de la recette :
1. Réaliser la génoise : peser tous les ingrédients, préchauffer le four à 180 °C. Rassembler les œufs entiers et le sucre dans la cuve d’un robot. Fouetter à vitesse maxi pendant 10 minutes. Ajouter la farine et le cacao tamisés ensemble et mélanger délicatement à la spatule. Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Enfourner pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
2. Réaliser le croustillant : Dans une casserole faire fondre au bain marie le beurre de cacahuètes et le chocolat au lait. Quand l’ensemble est fondu, ajouter le praliné et mélanger soigneusement. Ajouter les céréales, les gavottes émiettées et la noix de coco râpée. Verser cette préparation dans un moule rond de 20 cm puis mettre au frais jusqu’à utilisation.

Croustillant coco,cacahuètes, praliné

3. Réaliser la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat et le faire tiédir. Pendant ce temps fouetter la crème épaisse jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly. Mélanger délicatement le chocolat à la crème fouettée. Verser dans un moule et mettre au congélateur pour une heure.

4. Réaliser les meringuettes : Monter au fouet (du robot) les blancs d’œufs en ajoutant progressivement le sucre. Lorsque les blancs sont bien fermes, incorporer le sucre glace tamisé à la spatule. Dresser sur une feuille de cuisson à la poche munie d’une douille unie des petites boules de meringue. Saupoudrer de noix de coco râpée. Cuire à 130 ° C pendant 30 minutes.

Meringuettes coco

5. Réaliser le sirop : faire bouillir le sucre et l’eau avec la fève de tonka , faire refroidir.
6. Le montage : découper le dessus de la génoise, une hauteur de 2 à 3 cm est suffisante pour la base. Imbiber avec le sirop. Déposer le disque de croustillant dessus. Démouler la mousse au chocolat et la déposer sur le croustillant. Afin de faire tenir les meringuettes sur les bords, j’ai fait fondre un petit peu de chocolat, vous pouvez décorer selon vos souhaits. Laisser au frais jusqu’au service.

Ah j’oubliais j’ai pulvérisé un peu de beurre de cacao couleur marron sur le dessus pour le décor mais c’est facultatif 😉

Montage du dessert : génoise + croustillant + mousse au chocolat

Croq choco coco Battle Food # 40

Ce soir , sprint final pour le défi culinaire nommé la Battle Food, pour ma part il s’agit d’une première participation à ce défi culinaire qui regroupe cette fois pas moins de 80 blogueurs et blogueuses ! La battle Food a été créée par Carole du blog Sunrise Over the Sea et chaque mois, une nouvelle marraine est désignée. Ce mois c’est Sylvia du blog Evinsursonnuage la marraine, Sylvia a choisi un thème très gourmand : le chocolat.

Thème pas forcément évident pour moi qui n’aime pas le chocolat … et oui je fais partie des soit disant 10 % de menteurs n’aimant pas le chocolat … Mais les hommes qui composent ma tribu eux raffolent du chocolat donc j’ai cherché à faire une recette qui plaît aux grands gourmands ! Je vous présente donc mon dessert , un croq’ choco coco 😉 un entremets avec une base génoise , un croustillant cacahuètes, praliné et coco, une mousse au chocolat et enfin un décor de meringuettes coco .

Voici la liste des participant(e)s :

Evin sur un nuage - Cookalife Bymaeva - Aurore’s Bakery - Encore un gâteau - Cuisine Voozenoo - The Flying Flour - Petite Cuillère et Charentaises - Des Recettes à Gogo - Emilie Sweetness - Popote et Nature - Douceurs Maison Osez la Gourmandise - Les Bonnes Petites Recettes de Lagrandepages - And so we cook - Sharing cuisine - Bistro de Jenna - Cyrielle Gourmandise - Framboises & bergamote - Mignardises et compagnie - L’atelier des Dindinettes - Keskonmangemaman ? - Les Cookines - Chapeau Melon - Un petit oiseau dans la cuisine - Mélina & Chocolat - Platapons - By acb 4 you - Comme une envie de - Mel’s way of life - The pink tea spoon - Envie d’une recette végétarienne ? - Les Délices de Loulou - Aurélie et gourmandises - Les Goûters de Nanie - Quelques Grammes de Gourmandise - Celinblog - Par faim d’arômes - Casseroles et claviers - Graine de faim kely - Cuisine 2 soeurs - Poivré Seb - Au Fil du Thym - Emi’ss cooking - La Paill’tisserie - Le Bar à thym - Le Blog de Cata - Lamia Abdelli non blogueuse - Pourquoi pas ? - Brigitte Rolus non blogueuse - Mechouia - Rock The Bretzel - Frambuesa’s kitchen - Cookin’ Movie - Lalala cuisine - Click, Cook and Taste - Craquounette Avenue - Mel en Cuisine - Epices & Moi - Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça - Glob’Cooker - Chic,chic,chocolat - Food Fun Foto - Les casseroles de Lise - La médecine passe par la cuisine - Pause nature - Une gourmandise en musique - Milicook - Complétement meringuée - Cuisine et déco by Maria - Rappelle toi des mets - Par amour des bonnes choses - Une French girl cuisine - Recrea CAKES - Une Histoire de goûts - Un « Flo » de bonnes choses - Mon bonheur gourmand - L’histoire d’un gâteau - Laetycuisine - Sweety cook - France Beridot non blogueuse - Cuisine moi un mouton

il y a 15 jours nous fêtions le nouvel an chinois, à cette occasion la page facebook Compile moi un menu https://compilemoiunmenu.wordpress.com/ organisait un petit concours en fonction de ce thème :

le principe est de proposer ses recettes en fonction du thème demandé, puis créer un menu avec les différentes recettes proposées par tous les participants.

Le jeu est organisé par seb du site Poivré et Seb : https://www.facebook.com/poivresseb/?fref=ts

et Nath du site Une cuisine pour VooZeNoo : http://www.cuisine.voozenoo.fr/

Pour la petite blague moi je suis du signe tigre 😉

La recette des perles du Japon au lait de coco peut être sélectionnée pour faire partie du menu !

Verrine perles du japon lait de coco et amandes

Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients :
• 60 g de perles du Japon
• 600 ml de lait de coco
• 600 ml de lait d’amandes (ou soja)
• 120 g de cassonade
Facultatif coulis à la mangue :
• 150 g de purée de mangue
• 50 g de sucre
• 7 g d’agar agar
Pour le décor :
• 1 grenade
La recette :
1. Réaliser le coulis de mangue. Faire chauffer la purée, ajouter le sucre, porter à ébullition puis ajouter l’agar agar. Réserver dans des verrines de présentation.
2. Dans une autre casserole, amener à ébullition le lait de coco et le lait d’amandes. Ajouter les perles de coco, baisser le feu et faire mijoter pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps. Faire refroidir avant de verser dans les verrines pré remplies de coulis de mangue.
3. Ajouter les graines de grenade dans les verrines et réserver. La pectine contenue dans les graines de grenade vont aider à faire figer un peu la préparation.

Financier aux amandes et aux framboises

Le financier !!! ou la recette qu’on me réclame le plus une fois qu’on y a goûté 😉 Comme promis je vous délivre enfin ma recette , elle sera dans la rubrique Biscuits et petits gâteaux mais vous pouvez très bien choisir un format de gâteau , il plaît beaucoup sous cette forme …Voici la version que je fais souvent recette classique + ajout de framboises , cette fois j’ai aussi ajouté des amandes hachées .

Aujourd’hui jour de la St Valentin , je ne fête pas forcément ce jour mais par contre j’en profite pour faire une surprise sucrée pour mon chéri ! j’ai donc fait une petite tartelette aux parfums d’amour : passion et vanille !

un fond de tartelette garni d’une crème onctueuse à la passion , recouverte d’une demi sphère de panna cota à la vanille , avec pour apporter du croquant une petite tuile caramélisée au sésame noir : voici le résultat :

tartelette pâte sablée , crème onctueuse à la passion , panna cota vanille et tuile caramélisée au sésame